Gourmand - Vie Pratique - 12 Nov 2024
NOS SUPER MENUS DE FÊTES
+10 desserts
CHEESE-CAKE, MILLEFEUILLE, PAVLOVA…
BÛCHE ROULÉE MAISON
FOIE GRAS
SAUMON FUMÉ
52 RECETTES DE SAISON
Un Noël enchanté
Nina Métayer
Volaille rôtie à la poire et aux agrumes
Bûche à la crème mascarpone, compotée de poire et clémentine
Faire sa bûche roulée maison : le bon équipement
Nos super plats de fêtes !
Les agrumes sont sur leur 31 !
Un mois avec le plein d’idées recettes
Les vins doux, toujours rois de la fête ?
Le foie gras du Gers, un mets d’exception
Le pain d’épices
Nos livres de cuisine coup de coeur
Le vinaigre de cidre : un remède miracle ?
La minute nutrition
Les oeufs en meurette
Les actus nutrition
En rouge et vert
Monelle Godaert
Nina Métayer
On like…
Les huiles truffées
Dessert de Noël
Maison Ercuis
LES PORTRAITS DE LA RÉDAC
Millefeuille à l’orange et au pain d’épices
Cupcakes épinards et brocoli
Volaille rôtie à la poire et aux agrumes
DESSERT DE NOËL
DESSERT DE NOËL
La team en cuisine
La team en cuisine
FAIRE SA BÛCHE ROULÉE MAISON LE BON ÉQUIPEMENT
À LIRE
Les 5 conseils de Marie-Laure Tombini
À SHOPPER
ON LIKE…
IRRÉSISTIBLE COMPTE À REBOURS
UNE IDÉE ORIGINALE POUR UN APÉRITIF FESTIF ET FACILE
Minis Brioch’Burgers à la Figue et au foie gras
2 RECETTES FESTIVES AVEC… du pain d’épices
FILET DE VEAU AUX FIGUES, SAUCE PAIN D’ÉPICES ET RATTE DU TOUQUET
BOUCHÉES À LA BANANE ET À LA MIMOLETTE
Nina Métayer
Marraine de Patiss’Art
Cuisiner à la lumière naturelle, le secret des chefs !
3 huiles truffées au banc d’essai
Les vins doux, toujours rois de la fête ?
EN CHIFFRES
Les bons accords
LE DOSSIER RECETTES
La truffe,
ET AUSSI
L’orange,
L’armagnac,
CHAPON FARCI AUX MARRONS ET POMMES DE TERRE HASSELBACK
CASSOLETTE DE MAGRET DE CANARD À LA CLÉMENTINE
MAGRET EN CROÛTE DE NOIX DE CAJOU, POLENTA AUX CHAMPIGNONS, SAUCE AU CHOCOLAT
MAGRET EN CROÛTE DE NOIX DE CAJOU, POLENTA AUX CHAMPIGNONS, SAUCE AU CHOCOLAT
FILET DE VOLAILLE WELLINGTON
FILET MIGNON DE VEAU FARCI AU BEAUFORT ET PISTACHES, POIRE CARAMÉLISÉE
RÔTI DE MAGRET DE CANARD AUX FRUITS SECS
SAUMON ROSSINI
DINDE RÔTIE ET SA FARANDOLE DE GARNITURE
DINDE RÔTIE ET SA FARANDOLE DE GARNITURE
KOULIBIAC DE SAUMON
SKREI DE NORVÈGE À LA MANDARINE, EMBEURRÉE DE CHOU ET POMME DE TERRE
FILET DE DAURADE FARCI AUX AMANDES, FENOUIL GRILLÉ ET SAUCE À LA MOUTARDE
VOLAILLE RÔTIE À LA POIRE ET AUX AGRUMES
TRONÇON DE CARRELET EN CROÛTE DE NOISETTES, PURÉE À L’HUILE D’OLIVE TRUFFÉE
BROCHETTE DE NOIX DE SAINT-JACQUES DE NORMANDIE À LA PURÉE DE PATATE DOUCE, SAUCE CITRON
Le foie gras du gers, mets d’exception
LES 3 CRITÈRES DE SÉLECTION SELON NOTRE ÉLEVEUR
EN CHIFFRES*
LES 5 (MEILLEURES) ASSOCIATIONS CULINAIRES
TERRINE DE FOIE GRAS MAISON
NOS RECETTES du mois !
Le saumon fumé
Le saumon fumé
VELOUTÉ DE BUTTERNUT, CÈPES ET NOIX DE SAINT-JACQUES EN CROÛTE D’EMMENTAL
QUINOA AU SAUMON FUMÉ ET MOUSSE D’AMANDE
BONBONS AU FOIE GRAS
TIRAMISU AUX POMMES CARAMÉLISÉES
OEUF COCOTTE AU CHORIZO
GRATIN DE GNOCCHIS AU MONT D’OR
CARAMEL DE DATTES
POULET SAUCE CRÉMEUSE, GIROLLES ET CHANTERELLES
SALADE DE CHAMPIGNONS DE PARIS REVISITÉE
QUICHE CHAMPIGNONS BRUNS ET CHÈVRE FRAIS
SAUMON ROLL
PAVLOVA AUX BANANES FLAMBÉES ET AU MIEL
TATIN D’OIGNON ROUGE À L’ETIVAZ AOP
VOL-AU-VENT
BLINIS DE POIREAU AU SAUMON FUMÉ
CRÈME DE HARICOTS TARBAIS, POMME ET POIRE
MOUSSE LITCHI ET VANILLE
CRÈME DE MARRON ET TENTATION DE SAINT-FÉLICIEN
POIRE CHOCOLAT CARAMEL
Le bon choix
SCONES SALÉS AU SAUMON FUMÉ, À LA BETTERAVE ET AU FROMAGE FRAIS
Le conseil de Didier
TAJINE AUX PRUNEAUX, PATATE DOUCE ET MIEL
Au gré de nos envies
CUPCAKES ÉPINARDS ET BROCOLI
Variante
OEUFS EN MEURETTE
Quel vin choisir ?
OEUFS EN MEURETTE
La petite histoire
DES FÊTES SANS EXCÈS DE SUCRE, C’EST POSSIBLE !
UNE NOUVELLE FAÇON DE SAVOURER LE SANS-ALCOOL
LES INFOS
Qui nous font du bien
Le vinaigre de cidre : un remède miracle ?
Nos experts
Bien le choisir
Le vinaigre balsamique, mêmes effets ?
aliments anti-âge : mythe ou réalité ?
ET AUSSI
La crème des agrumes
Millefeuille à l’orange et au pain d’épices
Tour de main
Bûche au pamplemousse et jasmin
Omelette norvégienne aux agrumes
Le bon matériel
Crème brûlée à la clémentine
Gâteau à la clémentine et au yaourt grec
Le saviezvous ?
Cheese-cake au chocolat et à l’orange
Parfait aux deux citrons
Glace maison
Pavlova aux agrumes
Pannacotta aux amandes, sirop épicé aux clémentines
Gratin et granité au pamplemousse
ET AUSSI…
MAISON ERCUIS
MAISON ERCUIS
Sauce
Plats
Entrées
Apéro
Desserts
LA PÂTISSERIE FRANÇAISE À LA CONQUÊTE DU MONDE
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