6 Chocolat-Haddock-Framboise

LE FACE À FACE

C’est le chef Christopher Coutanceau qui m’a soumis l’idée de travailler le haddock en sucré. On a brodé ce dessert à quatre mains en associant le côté fumé du poisson à l’amertume du chocolat et à l’acidité de la framboise. On saupoudre l’assiette de...

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