Légumes et herbes du moment
Ingrédients : 4 carottes - ½ chou-fleur 1 petit céleri-rave - 8 oignons grelots 3 oignons blancs HO - Sel, poivre - Fond blanc Romarin - Ciboulette - Cerfeuil - Aneth.
Les Talents
POUR 4 PERSONNES
• Tailler la carotte. Couper en 2, rôtir le haut ; détailler du bas 3 billes par personne pour les pickels. Réserver les parures pour la purée.
• Tailler le chou-fleur. 4 sommités par personne (2 pour le rôti, 2 pour les pickels), le...
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