Gourmet-Genuss ohne Fisch und Fleisch?

Warum nicht?, kontern einige der Chefs der sterngekrönten Restaurants Düsseldorfs, die uns einige Fragen zum Thema beantworteten. Viele bieten komplette vegetarische Menüs an, vegan geht auf Vorbestellung meistens auch. Wie kam es dazu, wie ist die Nachfrage, und braucht es dafür mehr Personal? Für andere ist es nicht oder kaum möglich, Vegetarisches anzubieten.