FRAISES AU COUTEAU
COMME UN TARTARE DE BOEUF
CARNET DE RECETTES - CYRIL ATTRAZIC
RECETTE POUR 8 PERSONNES POUR LA MARINADE AU JUS DE FRAISES
• 500 g de fraises • 10 cl de sirop à 30°
Mettre les fraises sous vide et les cuire 1 heure à 83 °C au four vapeur.
Ouvrir le sac, égoutter les fraises cuites sur un linge puis mélanger 200...
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