Und wo beziehen Sie Ihr Wild?
Düsseldorfer Gastronomen zum Thema Wildfleisch. Außerdem die Frage: Kann man Zucht- durch Wildschwein ersetzen? Erstaunliche Erkenntnis: (Zucht-)Schweinefleisch scheint bei vielen Gästen nicht mehr sonderlich beliebt zu sein.
Wild
Uta und Ciro Colella, Landhaus Freemann,( S. 145)
Wir haben ganzjährig Wild auf der Karte. Unser Jäger hat ein riesiges Revier hinter Duisburg, also nur einen Steinwurf von uns entfernt. Der versorgt uns mit Rot- und Schwarzwild, je nachdem, was er...
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