PORC NOIR DE BIGORRE EN MILLEFEUILLE,

POMMES SARLADAISES, CHARCUTIÈRES

À LA TABLE DE ALEXANDRE KOA

RECETTE POUR 8 PERSONNES POUR LE CARRÉ DE PORC • 2 kg de carré de porc noir de Bigorre maturé • PM gras de cochon Tailler des portions de 50 g dans le carré, ficeler puis rôtir au gras de cochon. POUR LA POITRINE DE PORC CONFITE • 680 g de...

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