LA « NIXTAMALISATION », SECRET DE LA TORTILLA

Saveurs De Chef

C’est le nom savant d’une pratique ancestrale qui consiste à faire tremper le maïs dans de l’eau de chaux ou de la cendre de bois pour le rendre plus digeste, puis à le broyer en semoule. « C’est un métier à part entière. Je m’en remets à une...

Read latest Saveurs online.

Online newspapers at PressDisplay. Newspapers from France
Newspapers in French