UNE HISTOIRE DE RENCONTRES
Nicolas Seibold La Mutinerie* à Lyon (69)
Originaire du sud de la France, Nicolas Seibold a toujours tracé sa route avec, en ligne de mire, le projet d’ouvrir un jour son propre restaurant. Installé depuis bientôt 6 ans en tant que chef propriétaire, c’est à Lyon qu’il délivre une partition libre et loin des codes, pensée comme une ode aux producteurs qui l’entourent.
PORTRAITS
Enfant, il ne manquait jamais un épisode de « Bon Appétit Bien Sûr » et des « Escapades de Petitrenaud ». En classe de troisième, il bénéficiait même d’une dérogation pour travailler deux jours par semaine dans un restaurant. C’est dire à quel point le...
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