CANETON MARCO POLO RÔTI SUR COFFRE,
SUCRINE CONFITE À L’ESTRAGON, SAUCE POIVRE VERT
OUVERTURE AVEC YANNICK FRANQUES
RECETTE POUR 6 PERSONNES
POUR LE LAQUAGE MISO
• 2 kg d’oignons avec peau
• 600 g de carottes
• 200 g de céleri branche
• 1 tête d’ail
• 8 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• PM poireau
• 1 c.à.s de concentré de tomate • 1 c.à.s de...
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