Une attention portée sur le fait maison

Après 14 années à exercer en restauration d'entreprise, Thierry Gastal a sauté le pas et est passé à la restauration scolaire en 2014. Grâce à la volonté de sa Caisse des écoles parisienne à monter en qualité, il a su apporter davantage de produits bio et faits maison au sein de la cuisine centrale Pierre Rebière, dans le 17e arrondissement. « Revenir sur le terrain et manager des équipes, c’est ce qui m’a le plus attiré »